Portrait Markus Baumgartner

1-Sterne-Koch und mehr...

Spricht man im Engel über die Themen Genuss, Kulinarik, Esskultur, Geschmack oder Ähnliches, so spricht man auch über Markus Baumgartner, den Küchenchef im Engel.

Neben dem Gourmetrestaurant Johannesstube, ist er auch für alle weiteren kulinarischen Themen verantwortlich. Vom Genuss zum Frühstück, über die Speisen zu Mittag und am Nachmittag, bis hin zum allabendlichen à la Carte Essen im Hotel-Restaurant. Alles trägt seine Handschrift.

Lesen Sie alles über diesen Mann, in dem so viel Talent und Passion steckt und der unsere Gäste und jene des Gourmetrestaurants täglich neu verblüfft, in einem exklusiven Interview.

Zur Person

Name: Markus Baumgartner
Geburtstag und -ort: 06. Dezember 1959 in Brixen
Heimatort: Lajen - Südtirol
Kinder: zwei
Hobbies: gut essen und seine Enkelkinder verwöhnen

Berufliche Laufbahn und Auslandserfahrungen

Der Südtiroler Markus Baumgartner stammt aus einer Bauernfamilie in Lajen in der Nähe von Klausen im Eisacktal in Südtirol. Der einfachen bäuerlichen Kost seiner Mutter, die, wie er sagt, mit viel Leidenschaft, gutem Geschmack und großem Respekt vor den Gaben der Natur kocht, ist es wohl zu verdanken, dass Markus bereits im Alter von 13 Jahren den Wunsch verspürte, Koch zu werden. Seine Ausbildung absolvierte er in renommierten Betrieben Südtirols.

Nach der Lehre sammelte Markus Baumgartner Berufserfahrung in verschiedenen Restaurants und Hotels im In-und Ausland. Zu den wichtigsten Stationen zählen das Restaurant Tantris in München, die Residenz Heinz Winkler in Aschau, das Schlosshotel Lehrbach und das Restaurant Schweizer Stuben in Wehrheim/Pettingen.

Die Bemühungen um eine traditionsbewusste und dennoch moderne Südtiroler Küche wurden im Jahr 1997 mit einem Michelin-Stern für das Restaurant Waldruhe in Albions/Lajen belohnt und diese Auszeichnung wurde auch in den Folgejahren verliehen. Im Jahre 2008 schließlich, gelang es Markus Baumgartner im Restaurant „Maso Franch“, erneut einen Michelin-Stern zu erkochen. Seit Herbst 2010 steht er nun in der Engel-Küche und verwöhnt unsere Gäste. Nach genau einem Jahr wurde nun auch unsere Johannesstube mit 1 Michelin Stern ausgezeichnet! 

Die wichtigsten Auszeichnungen im Engel

Folgende Auszeichnungen erkochte Markus Baumgartner für das Gourmet Restaurant Johannesstube:

• 1 Michelin-Stern 2011
• 3 F im Feinschmecker
• 3 Kochlöffel im Schlemmer Atlas
• 14,5 Punkte im Guide de l'Espresso
  
  

Nicht nur Rezepte will er verbreiten, sondern eine Botschaft

Es geht ihm "um die Freude des Kochens" er möchte auch "die kleinen Dinge also das einfache Essen auf die Ebene des Genusses" bringen.

Das umfangreiche Fachwissen und die ausgereifte Kochkunst von Markus Baumgartner kommt nicht nur den Gästen und Freunden zugute, er gibt seine Kenntnisse auch weiter an den einheimischen Nachwuchs, indem er Lehrgänge für angehende Küchenmeister leitet, und natürlich die beliebten Kochkurse im Engel.